¡Prepara esta fácil receta para esta tarde!: BUDÍN HÚMEDO DE MANDARINAS Y COCO
Ingredientes
- Huevos 3 Unidades
- Mandarinas 3
- Harina 100 g
- Crema de leche 100 Gramos
- Azúcar 220 g
- Yemas 3 Unidades
- Polvo leudante 1 cda
- Harina de almendras 180 g
Para la cubierta
- Coco rallado 80 g
- Azúcar 180 grs.
- Claras 3 Unidades
Preparación
- Para comenzar, hervimos las mandarinas en agua durante 3 minutos.
- Dejamos enfriar, cortamos a la mitad y le quitamos los cabos.
- Luego, las llevamos a una licuadora y las procesamos.
- Incorporamos las yemas y los huevos mientras continuamos procesando. Añadimos los 220 g de azúcar y licuamos.
- Por otro lado, tamizamos la harina y el polvo de hornear.
- Agregamos la harina de almendras e incorporamos la mitad de los secos y la crema a la licuadora y procesamos.
- Volcamos la mezcla en un bol y con un batidor de alambre mezclamos con el resto de los secos.
- Llevamos a un molde de 24 cm enmantecado y con papel manteca en la base.
- Cocinamos a 170°C durante 20 minutos hasta realizar una cubierta en la superficie.
Para la cubierta
- Preparamos un merengue batiendo 3 claras con 180 g de azúcar.
- Cuando el merengue esté montado, incorporamos el coco rallado y continuamos trabajando hasta incorporarlo todo.
- Colocamos en una manga con boquilla rizada.
- Terminamos añadiendo la cubierta en picos, abriendo el centro la masa.
- Continuamos la cocción por 20 minutos a 160° C.
