Brazo Gitano de Chocolate y Moka

Brazo Gitano de Chocolate y Moka

Qué gran combinación de sabor, en este Brazo Gitano de Chocolate y Moka no encontrarás pretexto para comerlo.

Ingredientes

  • 500 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate
  • 120 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de esencia de café
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Para comenzar lo primero que debemos hacer es realizar el bizcocho.
  • Para ello, ponemos a precalentar el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vamos separando las claras de las yemas.
  • Seguidamente batimos las claras con el azúcar y cuando tengan una textura consistente les añadimos las yemas, la harina y el cacao tamizados, y una pizca de sal.
  • Todo paso a paso y sin dejar de remover para que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Aparte forramos una bandeja con papel de horno y vaciamos sobre él la mezcla, extendiéndola y alisándola bien.
  • Meter al horno durante unos 12 minutos.
  • Luego humedecemos un paño limpio y lo extendemos sobre la encimera.
  • Luego, sacamos el bizcocho valiéndonos del papel de horno y lo colocamos sobre el paño.
  • Lo envolvemos con otro papel vegetal y lo enrollamos con mucho cuidado y la ayuda del paño.
  • Dejamos enfriar durante dos horas aproximadamente, para que agarre forma.
  • Mientras el bizcocho se enfria, pasamos a preparar el relleno de moka.
  • Para ello, troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol y lo calentamos unos segundos en el microondas, hasta que se funda.
  • Después, montamos la nata y le añadimos la esencia de café y el azúcar, pero muy poco a poco.
  • Seguidamente, vertemos sobre esta mezcla el chocolate y damos vueltas con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
  • Dejar que la mezcla se enfríe totalmente también antes de proceder al relleno.
  • Para montar el brazo gitano, desenrollamos con mucho cuidado el bizcocho, quitándole el papel vegetal, y extendemos sobre él la crema de moka.
  • Luego, volvemos a enrollar.
  • Si queremos que nos quede un poco más vistoso, podemos cubrirlo con chocolate fundido y decorarlo como tu prefieras.
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