Aquí te decimos cómo hacer: ¡MASA HOJALDRE CASERA! desde cero.

Aquí te decimos cómo hacer: ¡MASA HOJALDRE CASERA! desde cero.

Aquí te decimos cómo hacer: ¡MASA HOJALDRE CASERA! desde cero.

Su origen se remonta a épocas muy antiguas, es introducida a Europa por los árabes, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en Grecia y Roma en épocas antiguas. Con ella se pueden elaborar distintos platillos y gracias a su versatilidad es ideal para recetas tanto dulces como saladas.

90 min / Baja

Ingredientes

1 porción

  • 4 tazas de harina
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 350 gramos de mantequilla 80% grasa, en bloque
  • suficiente de harina para extender

Preparación

  • En un bowl mezcla la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Reposa por 30 minutos.
  • Coloca el bloque de mantequilla entre plástico antiadherente y con ayuda de un rodillo aplana hasta tener un cuadro de 5 mm de grosor.
  • Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y coloca la mantequilla en una orilla y dobla a manera de libro (vuelta sencilla). Refrigera 20 minutos.
  • Retira la masa de refrigeración y extiende nuevamente, dobla las orillas hasta la mitad de la masa y vuelve a doblar a manera de libro (vuelta doble). Regresa a refrigeración otros 20 minutos.
  • Repite el paso anterior para obtener otra vuelta doble y refrigera tapada hasta utilizar.

Presentación
Usa para elaborar postres o tartas saladas.

Tips
No necesitas amasar demasiado, ya que cuando estires la masa, se refinará más con cada vuelta. Es muy importante trabajar en un ambiente frío para que la mantequilla no se derrita y las capas queden bien definidas. Cuando horneamos la pasta hojaldre tiene que ser a 200°C para que de esta forma las capas se separen correctamente y quede crujiente y con capas definidas.

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