Aprovecha la temporada de MANDARINA y haz este esponjoso: ¡PANQUÉ para consentir a tu familia!
Ingredientes
- 2 cucharadas de ralladura de mandarina
- 1 taza de jugo de mandarina
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar refinada
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Coloca en un tazón las claras de huevo junto con la sal; bate hasta obtener picos suaves.
- Agrega la mitad del azúcar a las claras y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
- Mezcla las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y el jugo de mandarina y el aceite vegetal; bate hasta que todo quede bien incorporado.
- Combina el harina con el polvo para hornear y tamiza los secos; incorpora esta mezcla a las yemas batidas.
- Integra las claras montadas de manera envolvente a la mezcla de mandarina.
- Engrasa y enharina un molde redondo para panqué y vierte la preparación de mandarina en éste; esparce bien la mezcla con una espátula.
- Hornea a 160°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
- Enfría el panqué de mandarina por 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.
- Espolvorea un poco de azúcar glass sobre el panqué de mandarina y disfruta.
Tip
Recuerda no llenar el molde hasta el tope ya que, en el horno este panqué subirá tanto que se saldrá del molde pero sin desbordarse.
