Aprende a preparar estos deliciosos: ¡ALFAJORES suaves rellenos de cajeta!
Ingredientes
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 75 gramos de azúcar refinada
- 80 gramos de harina
- 180 gramos de maicena
- 2 yemas de huevo
- 2 gramos de bicarbonato de sodio
- 1 taza de cajeta
- ½ taza de coco rallado
Preparación
- Mezcla la mantequilla con el azúcar y bate por tres minutos a velocidad media.
- Agrega las yemas sin dejar de batir, luego mezcla el harina con la maicena y el bicarbonato de sodio y añádelo a la mezcla.
- Termina de amasar hasta que la mezcla esté suave y no se pegue a los dedos.
- Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta tener medio centímetro de grosor.
- Utiliza un cortador de galletas y recorta los alfajores.
- Coloca los alfajores sobre una charola para horno forrada con papel encerado.
- Hornea a 180° C por siete minutos. Retira la bandeja del horno y déjalos enfriar por completo antes de moverlos.
- Rellena la mitad de los alfajores con cajeta, encima coloca otra galleta par formar un sándwich y ruédalas sobre el coco rallado para cubrir los bordes.
