albondigas al chipotle rellenas de queso

Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso

Qué ricas Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso, delicioso plato fuerte con un toque secreto de queso y chipotle.

Ingredientes

(5 porciones)

  • 100 gramos de chicharrón de cerdo delgado , para albóndigas
  • 1/2 kilo de carne de res molida para albóndigas
  • 2 piezas de huevo para albóndigas
  • 1/3 de taza de cebolla blanca finamente picada, para albóndigas
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para albóndigas
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado, para albóndigas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 taza de queso asadero cortado en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal para el caldillo
  • 4 dientes de ajo para el caldillo
  • 1 pieza de cebolla cortada en trozos, para el caldillo
  • 8 piezas de jitomate guaje cortado en cuartos, para el caldillo
  • 3 piezas de chile chipotle seco, sin semillas, para el caldillo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el caldillo
  • 1 pizca de orégano para el caldillo
  • 1/8 de manojo de cilantro con todo y raíz
  • 1/4 de taza de caldo de res o pollo, para el caldillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • al gusto de cilantro picado, para decorar

Preparación

(60 minutos):

  • Para las albóndigas, pulveriza el chicharrón de cerdo con ayuda de un mortero.
  • En un bowl mezcla el chicharrón hecho polvo con la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
  • Con tus manos, forma bolitas y rellena con los cubitos de queso asadero, reserva.
  • Para el caldillo, calienta a fuego medio un sartén profundo con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate guaje, el chile chipotle, añade la pimienta, el orégano, el cilantro y rellena con caldo de res.
  • Cocina durante 10 minutos hasta que reduzca a la mitad. Retira y enfría.
  • Licua la preparación anterior y sazona.
  • Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa, añade las albóndigas y cocina hasta que estén bien cocidas.
  • Sirve en un plato hondo, decora con cilantro finamente picado y disfruta.
10