A continuación te dejamos una adaptación de la receta de: ¡SALSA con ALBÓNDIGAS de El Padrino!
Ingredientes
Para las albóndigas
- ½ kg de carne de res picada
- ½ kg de carne de cerdo picada
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de leche entera
- ½ taza de hojas de albahaca
- ½ taza de hojas de perejil
- ½ taza de hojas de tomillo
- ½ taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 huevos grandes
- sal y pimienta a gusto
Para la salsa
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 salchichas italianas
- 2 tomates sin piel picados
- 1 y ½ tazas de pulpa de tomate
- 2 ramas de tomillo
- 1 buen chorro de vino tinto
- 1 cdta. de azúcar
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Albóndigas
- En un bol, añade la carne molida junto con el pan rallado que está hidratado por la leche.
- Agrega la cebolla, el ajo, los huevos y salpimienta.
- Por otro lado, pica o procesa las hierbas aromáticas.
- Mezcla bien todos los ingredientes y forma bolitas pequeñas. Un consejo puedes mojar tus manos con un poco de agua para que no se peguen y las puedas manipular con más facilidad.
- Cocínalas en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Espera a que estén doradas abajo y gíralas.
- Repite el proceso hasta que se cocinen por completo.
- Puedes cocinar las salchichas en la misma sartén antes de meterlas a la salsa.
Salsa
- Saltea primero la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúa cocinándolo por un rato más. Cuidado si el ajo se pasa de cocción, quedará amargo.
- Agrega las salchichas cortadas en rodajas y cocina un poco más.
- A continuación agrega el resto de los ingredientes. Continúa cocinando mientras revuelves bien para que no se pegue. Lleva a hervor y cocina por 2 minutos más.
- Agrega las albóndigas y cocina por 3 minutos más revolviendo.
- Sirve arriba de un plato de espaguetis y come en familia viendo El padrino.
